鸡肉用盐，生粉，料酒，酱油腌制20-30分钟；菠萝中间切开，把菠萝肉切方块型挖出来，用盐水浸泡一会。菠萝汁备用。青椒切块。蒜头爆炒，再放入鸡肉，撒一点水，盖上盖一小会。再不停的翻炒至鸡肉两面金黄，这时候青椒可放入一起爆炒。菠萝捞起，和鸡肉一起翻炒，倒入菠萝汁，盖上锅盖闷一会。再将煮好的鸡肉盛装在挖好的菠萝盖里。色香味俱全，大功告成了