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冰镇爽口小龙虾(7/9)
市场买来两斤小龙虾,老板会帮忙剪虾头。用水洗两次。
蒜头拍碎,香叶洗净,姜切片,配上普通的五香粉。(花椒忘了拍)
烧油,将料下锅爆香,再倒入水。烧开后放入白酒,黄酒,生抽,豆蔻,糖,盐,尝一尝,依据个人口味加减。我老公是福州人所以我多放了糖。
将做好的卤汁倒一部分出来,放入冰箱冷冻层。冷冻!是冷冻!
然后我们出去散步三十分钟。
这时候摸摸冰箱的卤汁,看下凉了没有凉了就进入下一步,没凉就继续散步…将锅里的卤汁大火煮开,倒入洗好的小龙虾,大火翻煮十五分钟。(我认为十分钟足够了)煮好后迅速捞起放入冷卤水中,再塞到冰箱冷冻层。冷冻层!冷冻!
我们出门散步三小时,回来看看,卤汁和龙虾已经冷透了,可以将他们转入冷藏。
再散步五个小时。回来后,龙虾差不多浸泡入味了(ฅ>ω<*ฅ)(卤汁要多些,保证每个虾都有浸到)
摆好盘子,淋点柠檬汁,用相机拍一张,然后开吃! (佐料依个人口味增减,记得多尝)