把鱼清洗干净去鳞挖腮去内脏，在鱼身上用刀划三道，正反面都划，然后用盐、姜片 大料腌30-40分钟
锅中倒油，最好抹过鱼，烧至八成热放鱼 ，没有油的部位要用勺子把油浇在鱼身上。炸至金黄色，把鱼翻身，继续炸 炸成金黄色捞出控油
另起锅，锅中倒油，放葱姜蒜 大料 香叶辣椒爆炒，炒出香味，倒入蒜蓉辣酱，稍微炒一会儿，等调料全部融合、出香味，再倒入蒜蓉辣酱，可以多倒一些（这样味道更浓）。然后加入适量清水大概一碗）
大火煮开、转小火煮大概5分钟左右，倒入水淀粉勾芡，等汤汁变浓稠就可以关火
浇在鱼身上 就可以开吃啦 （我儿子已经迫不及要开吃啦）
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