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炒鸡香的香菇辣味鸡(6/9)
两个大鸡腿,用剪刀去骨,由于种种原因没有去骨后的图(还不是因为懒!)然后把肉切成2厘米左右的块备用,准备作料。
准备一个大碗,把鸡肉放进去,作料该切的切该拍的拍,然后和盐,生抽,料酒,还有一种叫南德的调味料放进去,一顿拌。(原谅我真的懒到家,把这个过程写的太简单粗暴,不过似乎不是很难所以就原谅我吧 ^_^ )用保鲜膜封住,等肉入味。我是准备晚上做的,但上午买回家后就准备好了,放在冰箱保鲜。
香菇切块,干辣椒切块备用,来个合影。
锅内油烧热后,把鸡肉倒进去,大火翻炒。因为现在肉已经充分入味了,我也没再用葱蒜爆香什么的了,这个看个人感觉做吧
翻炒几分钟后加香菇和干辣椒继续炒三分钟,然后加汤。我是闲着也是闲着的用去了肉的鸡腿骨变废为宝熬了点汤加进去的,大家可以加热水。
现在就是一个字:收汁!
等汤汁和鸡肉做了充分的亲密接触后,可以关火装盘了!
可能是腌的时间比较久还是别的什么 比如我厨艺很棒啦,非常入味,又香又辣。
不太能吃辣的去掉加辣椒的环节就好了 ^_^