红烧带鱼(
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带鱼把肠子取掉，洗净，用厨房纸巾擦干。用盐腌10分钟。
用姜片擦锅，这样煎鱼不易粘。油烧热，下带鱼段煎炸。带鱼段可以上淀粉可以不上。下锅后不要翻动，直到晃动锅时带鱼离锅，一面煎到金黄后煎另一面。
炸好的带鱼段盛出。锅里留一点油炒姜蒜，带鱼放进去。加料酒，醋，糖，生抽。这里有个窍门就是不能用铲子翻动带鱼，否则容易碎。料酒可以多一点，不加水，这样烧出来非常漂亮。
改小火，烧五到十分钟汤汁浓稠，美味的红烧带鱼就做好啦。亮晶晶的很漂亮
