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香辣小龙虾虾尾(0/13)
去菜市场选小龙虾，最好用那种青虾。嫩一点，壳薄一点，买四斤。回家用清水漂洗5-6遍，然后倒多点点白醋，颠几下，泡10分钟。然后清水再漂一片。一个个用刷子刷干净，去头，去虾线。
把干的香料准备好，用冷水泡20分钟，姜蒜洗干净切片，紫苏留叶子洗干净。
紫苏
姜，蒜
锅洗干净，烧热，倒油，油多倒点点，待油煮开，下生姜片，20s后倒入洗干净的小龙虾虾尾。油炸爆香虾尾，翻爆待虾壳变红。倒入泡好的干香料。翻炒一分钟出香味，然后加入料酒，生抽，盐，倒入500ml筒骨汤或矿泉水。
大火煮开，煮三分钟，泡30-60分钟，大火收汁，汤剩三分之一时加入紫苏和大蒜。
继续收汁。
汁快收干了。
准备出锅。
成品。
成品
成品
成品。