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爆炒猪肝(5/7)
猪肝用淡盐水泡半小时左右；
切片后加料酒腌制；
姜、蒜、辣椒、蒜苗（用大葱也行）洗净切好；
油热后爆香花椒、姜、蒜、辣椒；
佐料爆香后加入猪肝片，不要马上翻动，大火变色后翻面；
变色后加上盐、糖、味极鲜、青蒜苗拌匀起锅；
大火爆炒，补血佳品。