每块大排都用刀背如图所示的敲打一下，可以有效的使肉筋断掉，肉质会更加松嫩
煎到两面金黄即可出锅。不要煎的太久，肉质失水过多会变老
多余的油倒出，锅内留薄薄的一层底油，小香葱和姜片入锅，小火烤。
当烤到可以闻到葱香时，码入大排。大排码在香葱上，小火烤一两分钟。可以时大排充分吸收葱香，去腥，又可以避免肉被煎焦。
香葱烤到这样就可以全部捞出，姜片也捞出。只留大排在锅里。这样可以使汤汁干净。盖浇饭更加好吃
我买了6朵香菇，三朵大的切片，三朵小的顶部切花刀。
锅内倒入开水刚好没过大排（因为要做盖浇饭，所以汤汁要多些），再放入生抽老抽、糖、蚝油，料酒以及香菇。
小青菜、胡萝卜开水烫一下。我在开水里放了一勺盐。这样菜可以有盐味
摆盘。我在青菜和荷包蛋上淋了1小勺香油，这样拌饭特别香。少油，营养平衡又健康。还不赶快试试Y(^_^)Y
