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地方美食【擂茄子】(6/7)
茄子去皮切条过油炸熟，捞出滗油。
青椒过油炸成虎皮色，捞出。
蒜切末，用少许油煸香。
把过好油的茄子和青椒放入钵中，炒香的蒜末带油一起倒进去，用捣锤捣烂，这个过程也就是擂。
倒入调好的碗汁拌匀。
撒上葱花就可以上桌了。
爱吃辣的试试放些老干妈进去更美味。