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茄汁鲅鱼(1/7)
鲅鱼泡2小时，洗干净，一条切三段。
葱姜蒜切段
花椒 大料 小茴香 辣椒 香叶 备用
西红柿切丁
料酒 老抽 糖 味极鲜调汁。
把油烧热，放入花椒大料 辣椒 小茴香 香叶炒香，放入葱姜蒜，放入番茄酱，翻炒，放入鲅鱼，加入调好的料汁，最后放西红柿，加水没过鲅鱼，适当加盐。加盖开始炖。
炖30分钟左右，注意不要沾锅，汁比较浓了，放香油出锅。最好在锅里焖1小时左右让鱼肉更入味。