先将秋刀鱼洗净，再切3段装在一个盘里，加一点盐（不要太多）用筷子搅拌,再加淀粉搅拌,锅里放油起烟把鱼依次放锅里炸，炸到2面焦黄撩起，锅里余油放姜、蒜、酱油加一点水再放秋刀鱼小火焖几分钟就ok啦。