1.来炒锅里到油，油微热放入挂面，等挂面变金黄色捞出，油不要太热，易糊 2.把油都倒入容器中，不要留油，然后开火煎鸡蛋，鸡蛋熟了以后先盛出来放入盘子里 3.将切好的西红柿倒入锅中放盐，尽量将西红柿都收成汁，好了以后放入扁豆角和火腿翻炒，差不多时放水(水不要太多)，然后放入炸好的挂面，挂面上可以放上生菜，盖锅盖闷会儿。 4，面条熟了以后倒入盘子里(为了好看盘子里可以放一个大的生菜叶子)，上面放上事先煎好的鸡蛋，香喷喷炒面就熟了。