1、用剪刀将龙虾的腿和须剪掉，一来便于刷洗，二来也安全，防止被夹。 2、用废旧的牙刷细细刷洗虾的外壳，刷洗干净后，用清水摆洗几遍。 3、葱姜蒜切块，干红椒洗净从中间切开，不能吃辣的可以不放。 4、热锅冷油，放入花椒粒、大茴爆香，（喜欢麻辣的可以适当多放些花椒），然后放入切好的葱姜蒜和干红椒爆炒一分钟。 5、倒入适量的味极鲜或生抽，再倒入料酒、糖，拌匀后倒入洗净的龙虾翻炒3分钟左右（因不喜鸡精类的，所以没放，但放了一些李锦记的蚝油提鲜）。 6、再放入适量的水，以没过龙虾为宜，开锅后转中小火炖半个时辰左右。 7、起锅前，再放入一些蒜瓣，转大火收汤，这时可以稍微放些盐。（也可不放，因为味极鲜稍微多放一点，盐味也基本差不多了） 8、收完汤后即可装盘开吃！