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姜汁撞奶:用蒸的方法，献给那些撞不成功的盆友(1/7)
牛奶倒小锅里煮至冒小泡泡熄火，加1.5汤勺的白糖，搅匀。放凉至7、80度左右。
小筛子置碗上，磨姜蓉。磨好的姜蓉用汤勺使劲压榨出约2汤勺的姜汁。
榨出的姜汁
撞奶前姜汁要把底部的沉淀先搅拌一下，然后将牛奶从高处快速倒入碗中，此时不要搅动，加上盖子利用余温让其静置凝固。二十分钟后若放上勺子不下沉就是成功了。
这一步是给做不成功的盆友看的，若是姜奶不凝固就可在锅里放水烧开后将碗置蒸架上小火蒸八分钟，熄火再焖五分钟即可。
成功了，勺子放上面不会沉下去。
趁热吃或置冰箱冷藏。