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燕皮鲜虾馄饨(2/11)
猪肉馅加入所有调味料搅打上劲，（也可以加一块儿老母鸡汤味的浓汤宝）鲜虾去头剥皮挑去虾线，一切两半，用盐，料酒，白胡椒腌制一下。
干燕皮用剪刀剪开成正方形分别摊开，喷上足量的水或用干净的湿毛巾盖起来，使皮子软化。
在燕皮上码放肉馅，再放颗虾。
卷起，用手卡住两边向中间合拢，捏紧后完成，边缘自然弯曲成长春花形，又名“小长春”。
排入蒸笼里。
大火蒸熟待用。
起滚水煮两分钟捞起。
碗里放紫菜，蛋皮，鱼露，白胡椒，盐，冲入高汤或开水，放入馄饨，撒上香葱，滴几滴葱油。
汤里也可以加鹌鹑蛋或鱼丸。
皮脆嫩，馅鲜美。
我用的是这个牌子的燕皮。