紫薯丸子跟前面土豆饼的做法是一样的，可以参照前面土豆饼的做法，反正就是切小块蒸熟(我是中午煮米饭时放在上面一起蒸的），压成泥，因为紫薯有点甜，所以我没再加糖了，先揉成一颗丸子，滚上一层面粉，再滚上一层鸡蛋，再滚上一层面包糠，然后老下锅炸就行了