活螃蟹放入些水和盐给它吐3个小时，那时候也不那么活跃了！全部去掉屁股那的盖子，用么用的牙刷把它各个地方刷干净点！

和一小碗淀粉水，加入鸡蛋清！把螃蟹一刀切两半！依次边口沾上淀粉水！起锅倒入油热，螃蟹口朝下炸一个能包住蟹黄！起锅装盘待用！

葱、姜、蒜、朝天椒，花椒8粒，油锅爆香！放入螃蟹翻吵2分钟，倒入酱油，少许老干妈辣酱拌匀！加入小半碗淀粉水！盖上盖子大火烧3分钟，调一些盐！即可开吃啦！