热油后下大蒜和辣椒炒三十秒，然后下鸡蛋，鸡蛋差不多凝结后，把饭放下去按碎，翻炒放盐味精酱油，翻炒均匀后起锅。(有些白色的饭是因为，炒好后又加了一点饭，这样可以把饭里的油吸掉，味道更好吃不油腻。)