茄子削皮，不削也可以，洗干净切条状！

热锅放油，多放点油，茄子吸油，下蒜末再放茄子，炒几分钟加点水盖锅盖，煮到差不多熟放盐，放几勺豆瓣酱再炒几分钟就大功告成了！