将胡萝卜先切成丝，然后改到切成丁备用。准备好米饭；鸡蛋打散；胡萝卜切成小丁；火腿肠切成丁。豌豆焯熟。
将胡萝卜丁汇入到鸡蛋中一起打散备。鸡蛋主要以蛋白质为主；米饭是一种能量为主的食物；两者搭配在一起吃；比单纯鸡蛋要多一层能量保护；当身体的能量不够的时候，只吃鸡蛋；蛋白质会被破坏掉。米饭里的氨基酸、蛋白质含量极低。鸡蛋和米饭的结合，可以形成能量和蛋白质的完美组合。
将油倒入锅中，油温不要太高，一定不能冒烟否则鸡蛋会炒糊的；油温九成时倒入鸡蛋和胡萝卜到锅中。
锅铲左右不停翻炒至鸡蛋胡萝卜丁自然凝固。鸡蛋和胡萝卜丁已经炒好。
饭在炒之前最好放入冰箱冷藏米饭会成为颗粒状，再放入米饭不断翻炒，把饭粒炒散成为晶莹状。分别依次汇入火腿。
撒进葱花即可。关火后用余温翻炒一会；盛入碟中拨开翻炒均匀。肠胃不好的人群，适量吃蛋炒饭；并且米粒不要用油炸的太硬，那样不容易消化蛋不要比饭还多；那样不会好吃的。
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