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家常版鱼香茄子(3/5)
茄子切成长条，盐水中泡。
锅中放适量油，倒入茄子煎至变色捞出备用。（最好选无烟锅）
锅热油，放入姜蒜爆香后放碎肉翻炒，再加入豆瓣酱翻炒。
碎肉半熟后，放入备用茄子同炒，并放入盐、淀粉、生抽、老抽、醋、糖、亦舒堂火麻油、水翻炒均匀盖锅焖8分钟左右即可。
特写照~~~