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凉拌金瓜丝(4/7)
黄金瓜,英Spaghetti Squash,具有非常诱人的金黄色,成熟的黄金瓜瓜皮非常硬,重量也轻。在太阳下晒一下,会存放很久。 切开瓜后,并不能直接看到一丝丝果肉,而是非常紧实犹如南瓜肉一般。她的奇迹般变化与美味也在于此~
将瓜切成小半,烧开水,把成半的瓜浸入沸水中煮。 我只切了半个黄金瓜,她的出丝率还是很高的!
烫瓜:保持大火,一直关注浸煮中的黄金瓜,适时翻滚一下,准备一双筷子,插一下黄金瓜,当瓜皮瓜肉容易插透,则立即关火,捞出黄金瓜,盛入冷水中。
出丝:带黄金瓜冲凉,这时用手轻轻捻动瓜皮,金瓜果肉即刻金丝缕缕咯!
挣干瓜丝:待瓜皮与瓜丝完全剥离后,丢掉瓜皮,并捡出未充分成丝、接结的瓜丝(一小部分),捞出瓜丝,用双手轻轻挣干瓜丝水分,放入盘中。
在挣干水分的瓜丝上放适量食盐,鸡精粉,切段的小葱。
热油锅,把热油浇到金瓜丝上,调拌均匀,即开始享用丝丝诱人的清脆美味吧!