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母乳香草冰激凌(6/6)
将母乳和蛋黄小火加热并不管搅拌,途中加入香草精
加热至微沸状态
过滤,是混合液细腻
放凉备用。开始向淡奶油中加糖粉打发奶油至硬性状态(糖粉分次加入更好打发)。
将蛋奶混合液与打发好的淡奶油拌匀,上下拌,切勿打圈。拌匀后冷冻,每隔一小时搅拌一次,重复三次。
10h后即可食用!