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可可小方蛋糕(2/26)
5个鸡蛋，蛋清蛋黄分别放入2个干净、无水无油的盆中。
蛋黄盆中，分别放入配方中的牛奶、葵花籽油和细砂糖。
另称取60g细砂糖（蛋白中需用到）。
再称取低筋面粉和可可粉，共计85g。
原料准备完后，先处理蛋黄部分。将蛋黄盆中的原料搅拌混合均勻。
将粉类倒入面粉筛。
筛入蛋黄盆中。
将液体原料和粉类混合均匀，成为无颗粒，浓稠，但具有流动性的面糊。放一边静置。
160度预热烤箱。
开始蛋白部分的操作。滴几滴柠檬汁入蛋清中。分三次加入细砂糖。
电动打蛋器打至鱼眼泡时，加入3分之一的细砂糖。
泡泡变细密时，第二次加入细砂糖。
呈浓密状态时，第三次加入细砂糖。
继续打发至八分发（出现弯钩状态），打发结束。
取部分蛋白放入已混合好的蛋黄部分。
用翻拌的手法将面糊混合均勻。
将混合好的面糊全部倒入蛋白盆中？
继续用翻拌的手法混合至面糊顺滑。
将面糊倒入方盘中。
在桌上轻震几下，震去面糊中的气泡。
放入预热好的烤箱，调至140度，35分钟。
15分钟后，加盖锡纸。
出炉。
倒扣在网架上，晾凉。
切块，抹上枫糖，装盘。尽享美味吧！
来张枫糖特写。