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大肉粉条包子(6/11)
猪肉切碎,为了有嚼劲我是自己刀剁碎的
姜切成姜末,葱切碎备用
猪肉中加入一个鸡蛋,用筷子顺时针搅拌直至肉末成粘稠状
粉条在沸水中煮至七八成熟,捞出,沥干水分,待凉了以后切成末加入猪肉中搅拌
加入葱姜,搅拌,然后加入酱油适量,盐,耗油,十三香,胡椒粉,搅拌至颜色均匀,味道均匀,可以用舌头舔一下尝尝味道,不要太淡
完全拌匀的肉馅就制作完成了,放在冰箱里保鲜,接下来就要制作面团了
酵母用温水化开,静置一会,然后慢慢倒入面粉中,边倒边搅拌,然后加入清水搅拌直至面粉成絮状不再有干的面粉,注意水不要加太多
把面粉活成光滑的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的环境中发酵,直至面粉发成最初的两倍大,扒开面团里面成蜂窝状即发酵完成了
发酵好的面粉用手不停的揉搓排气,然后分成大小相同的小剂子,用手按压,用擀面杖压成圆形,最好中间厚四周薄
把肉馅放入擀好的面皮中,找一个点逆时针把周围的面皮往一个中心点上捏,一边捏一边转动手中的面皮
捏好的包子放在锅中静置15分钟二次发酵,开火,待水烧开后20分钟关火,闷5分中就可以拿出来说食用了,因为做好了就食用了所以忘记拍成品图了