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提拉米苏(17/18)
80g细砂糖加80ml水小火加热至沸腾,关火。
取2个蛋黄,蛋清不用,用打蛋器打散打匀。
将打散的蛋黄缓缓加入糖水中,边加入边搅打,打至糊状。将蛋黄糊倒在面积较大的盆子放凉备用。
马斯卡彭奶酪用打蛋器低速打至顺滑。
将打顺滑的马斯卡彭奶酪与凉下来的蛋黄糊混合拌匀。
吉利丁片剪成小片用凉开水泡软。
将泡软的吉利丁沥干水份,隔水加热成液体,再加入混合好的马斯卡彭奶酪中拌匀。
打发淡奶油,七八分发即可,即细纹路出现。 然后混合淡奶油和马斯卡彭奶酪,拌匀。
活底模我是习惯性用保鲜膜包住底部。手指饼干蘸下咖啡酒摆在活底蛋糕模底层。
然后倒入奶油奶酪糊,以活底模四分满为主。
继续重复操作,手指饼干蘸下咖啡酒,依次摆上第二层手指饼干。
倒满奶油奶酪糊,以八分满为主。 然后放入冰箱冷藏5小时以上或者一夜。
剩下的奶油奶酪糊刚好做成二个提拉米苏杯。这在我装饰蛋糕后进行各种拍时发挥了大大的作用,先为家里两个小家伙解了馋。
冷藏后冰箱取出时,用热毛巾敷蛋糕模外围一圈即可脱模,然后开始装饰蛋糕。
两个杯子同时进行装饰, 筛上一层可可粉。不要被上图的蛋糕吓到,我是用保鲜膜包住活底部直接放在桌台上。这样装饰好以后移动不至于变形。
然后用喷花模再筛上糖粉,随便你喜欢什么样的喷花模图案都行。
围上手指饼干,用彩带系个漂亮的蝴蝶就大功告成啦。
成品(^_-)