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超过瘾的香辣回锅藕片(10/11)
藕反复冲洗，洗净泥沙。介意皮的可以刮掉，我一般不去皮直接吃了。
切片，可稍薄一点。
烧一小锅水，绰水一下，约一两分钟。
沥干水后表面均匀的拍上玉米淀粉。
下锅煎一下。其实油炸可能更好吃也更方便更快，但年纪大了的人还是避免高油脂。
煎到这样，表面有微微的起泡泡就好了。
起锅放底油，爆香蒜末
加入一大勺辣酱，辣酱的口味大家随意，平时吃惯口的就行。我这个是湖南本地的一种农家辣酱，非常咸，就没有另外放盐了。
炒出红油后，加干辣椒同炒，老妈非常嗜辣。
倒入煎好的藕片，拌匀就行。
加葱花，开动。非常好吃下饭。