网上买的制作视频，终于找到了。步骤如下，喜欢的收藏吧！ 面： 少量水化开食用碱，加入面粉中用剩余的水和面，面不要太软，醒面一个小时，中间揉面两次。 汤料制作： 1、准备好所有配料，牛肉切成小块或大一些的肉丁。 2、牛油放入锅内加热至融化，油温降至3成热倒入干辣椒️，炸至变色后捞出备用（注意不要炸糊）。 3、油锅放入除粉料之外的所有干料（花椒，大料，桂皮等）炸至变色后捞出，炸过后的干料用布料包包好备用。 4、油锅内再次放入所有酱料（豆瓣酱等）翻炒均匀后下牛肉翻炒，牛肉稍微变色后加入水及所有粉料调料（盐，鸡精，孜然粉等），放入布料包及炸过的辣椒️熬煮一个小时以上。 5、这时可以放入煮好的鸡蛋，豆制品，等想要卤制的食材。

这是调料汤又顿了一次的牛肉，味道超级棒。