苦瓜洗净 对半切。把里面的馕挖净 用勺子是一个快捷的方法！切块。 锅中加入水 烧开 放入苦瓜！取出苦瓜的涩 可以适量加入一些盐！

热锅 热油 加入苦瓜翻炒 加糖 可以放冰糖碎 冰糖也是去火的. 糖完全融化后加入适量盐 倒入陈醋 继续翻炒！加入搅拌好的鸡蛋 关小火 待鸡蛋凝固可出锅！

加糖过程中可以自己试一下味道！至于苦瓜看起来黄黄的是因为加了醋的关系 可以适当调节！