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雪菜豆瓣酥(7/7)
蚕豆剥好豆瓣备用。
不放心菜场里那种腌在桶里的咸菜，就买了超市里现成雪菜，切都不用切，我到底是有多懒…（如果买的是菜场里的咸菜，要把盐浸泡到淡一点，清洗干净，搅干才能切粒。）
起油锅，翻炒一下豆瓣，盛出备用。
放一点点油，再炒一下雪菜。
倒入豆瓣轻轻翻炒均匀。
加水，盖上盖子，为了把雪菜的咸味煮出来，让豆瓣吸收雪菜的咸味。
此时豆瓣已经很酥烂了，翻炒的时候要轻轻的，弄碎了豆瓣就不好看了。尝一下味道，加盐加糖调味。水分收干就做好了。