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小炒拉皮(10/14)
拉皮提前浸泡一下
猪肉适量剁碎
加少量蛋清、淀粉、盐腌制
加适量的老抽继续拌匀
捞出泡软的拉皮
锅中煮沸水
煮拉皮
煮至透明，自己可以看软硬度情况
捞出冲凉水
锅中倒油
炒肉末
加少量老抽调味
倒入拉皮
翻炒均匀