泡软腐竹，热水焯一下好熟，玉米油烧热，炸腐竹至基本全熟捞出。油锅用姜末炸锅，将除孜然外辣椒香料炒香（否则辣条容易发黑），放入糖、酱油和一小碗水烧开，放入腐竹、盐和料酒，小火煮至入味。撒上孜然粉，拌匀略炒出锅。