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辣子鸡(
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鸡翅中择洗干净斩成大块,调入1茶匙精盐、料酒、生姜片、葱段、2茶匙味极鲜酱油拌匀腌渍20分钟。
青椒干红尖椒洗净后切成小段,蒜瓣切片。
锅里倒入油,油6成热时放入鸡翅中开小火炸。如对油温没有把握可先放入一块鸡翅试炸,避免油温过高把鸡翅炸焦糊。至金黄色捞出
炒锅里倒入2茶匙油,放入花椒粒、蒜片、干红椒段煸炒出香辣味。倒入炸好的鸡翅中块,调入1茶匙味极鲜酱油小火翻炒出香味。倒入青椒段,调入剩余的精盐,大火翻炒出香辣味。