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清蒸多宝鱼#寻找最聪明的蒸菜达人#(3/5)
在市场购买的多宝鱼，请小贩代为收拾后，回家后反复用清水冲洗，直至彻底干净，不留血水。用刀在鱼身上斜切花刀，再用盐和黄酒将鱼身及鱼腹内抹遍，腌制10分钟。
蒸盘底放上姜丝和葱丝、蒜瓣
再把鱼放上盘，将适量姜片、葱段放在鱼身上
蒸锅中放入适量水烧开，将鱼放入蒸锅，大火蒸7-8分钟
鱼蒸好以后，扔去姜葱，倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。淋入蒸鱼豉油，另锅烧热2汤匙的油，8成热（油冒烟）时关火，将油刺在葱丝上即可