高粉，糖，酵母，奶粉，牛奶混合拌匀。揉至面团成团基本光滑时候加入黄油和盐。
有面包机或厨师机的话就用机器打面，如果没机器采用手揉面团的方法。手揉面团的话可以适当加重水分比重，采取搓衣手法。。。个人不是很偏执追求手套膜。但是面团一定到完全扩展状态。
分割面团。面团大小根据你个人喜欢。商业面包店一般是60克左右。家用做可以考虑做50克一个，烤盘就不会那么拥挤~~
制作菠萝皮，软化黄油，然后黄油，糖粉，蛋黄（后加）混合拌匀。然后加根据湿度加低粉，分次加入，拌匀至半干料状态。
分割菠萝皮，15-20克一个，我是用的手拍上面团手法。也可以用保鲜膜包住用擀面棍擀圆，然后覆盖上面团，休整面团底部边缘部分。用菠萝包压纹器压出纹路，没有这个也可以用其他器具压出来纹路。
发酵，我用的这款长帝烤箱带发酵功能，发酵时候可以再放一个有水的烤盘，控制烤箱内的湿度。
发酵完毕后，面包面包刷上蛋液~炉温控制190左右，15-20分钟左右，看表面上色程度控制出炉时间。这样，菠萝包就出来了。
面包冷却后。用剪刀沿菠萝包底部边缘剪开，然后揭开来，深浅度由你剪刀剪德 深浅来控制。
然后融化布丁，布丁浇到面包空心处，布丁冷却凝固后放上芒果肉和薄荷叶装饰。
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