西瓜瓤用刀削去，留瓜皮。把外皮削掉，留下白色的部分。切薄片。用水清洗干净。

油锅烧热，下蒜瓣、姜片、香叶、干辣椒炒香，下瓜皮翻炒两分钟左右。加盐略炒，最后加味精白醋翻炒均匀装盘。