五花肉不切在开水里煮1到2分钟，捞起，洒点盐，静置10分钟后，切小块，在锅里放点油先炸下五花肉，将五花肉里肥油先炸出来，炸到颜色变浅黄就可以捞起备用。炸出来的油可以炒菜。

西兰花洗净，切好，用刚才炸出来的油炒至全熟后加入五花肉翻炒，加调料就可以了。