和面，一碗面加半汤勺酵母，温水和面，盖上东西放旁边醒着。干下一步骤去吧。

排骨买肉时候切两节指关节长，肋排头也要，里面有脆骨，我们这边家肋排头18不加26'果断加。 洗洗排骨，一锅凉水没过排骨两节手指度（就是一定要多）加入葱姜花椒排骨，大火烧开，浮沫花椒漂干净，小火炖40分钟。 剩下时间切土豆不要大过麻将，豆角去两边的丝掰成两个手指肚那么长。 看排骨汤多漂亮，白白的。

放油爆香姜（最后那一片），放入豆角土豆玉米，炒到豆角皮抽抽了，放入排骨，放入生抽 老抽 盐 冰糖 料酒 ，翻炒两分钟，加入肉汤。小火炖20分钟。蒜我拿几瓣放进去炖，因为爱吃软的大蒜瓣，不爱吃的不放也可以。

这时候面赶成大薄面前，上面抹上油，撒上盐，折叠几次，切成条，拿两头一拧直接放到菜上。我五分钟不到就弄好了。正好能小火一起炖15分钟，

卷子拿出来，放入香菜小葱，大火收干汤汁，出锅。 没有酵母我直接死面上的。凑活吃吧。