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黄豆焖猪蹄(3/8)
猪蹄切块，凉水入锅，加几片姜，大火烧开，到一勺白酒（锅开再倒），边煮边捞血沫，煮5分钟
捞出猪蹄凉水冲净
锅内放油，放冰糖，小火慢熬，冰糖化了并呈焦糖色
放入猪蹄翻炒，均匀上色
加入老抽，花椒八角，继续翻炒上色均匀。
倒入开水末过猪蹄，放入葱姜桂皮，大火水开后倒酒，煮两分钟，盖盖，煮10分钟。
放入泡好的黄豆，煮30分钟，放盐调味，小火慢炖
煮到猪蹄软嫩，大火收汁，香滑软嫩。