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香酥鲫鱼:不到十块钱的平民美味 (2/10)
鲫鱼洗净,去除鱼肚、鱼鳃与鱼鳞,清洗干净,沥干水分。
热油,下鲫鱼,炸至金黄。
为了让鲫鱼酥脆,可以油炸两次。
青蒜洗净,切段,放进砂锅。
生姜洗净,放进砂锅。
将生抽、陈醋、料酒与白糖调成酱汁。
将鲫鱼放进砂。
加入干辣椒、八角与香叶,淋入酱汁。
加入开水,水面接近鲫鱼。
大火煮开,转小火煮20分左右,加入洗净切段的芹菜,熄火,即可食用。