香酥鲫鱼：不到十块钱的平民美味 (1/10)
鲫鱼洗净，去除鱼肚、鱼鳃与鱼鳞，清洗干净，沥干水分。
热油，下鲫鱼，炸至金黄。
为了让鲫鱼酥脆，可以油炸两次。
青蒜洗净，切段，放进砂锅。
生姜洗净，放进砂锅。
将生抽、陈醋、料酒与白糖调成酱汁。
将鲫鱼放进砂。
加入干辣椒、八角与香叶，淋入酱汁。
加入开水，水面接近鲫鱼。
大火煮开，转小火煮20分左右，加入洗净切段的芹菜，熄火，即可食用。