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红丝绒芝士慕斯蛋糕~6寸奶油馅(2/18)
红丝绒戚风蛋糕一只,放凉脱模后横面切成两片。
切成两片待用。
制作奶油馅和芝士糊部分材料。 吉利丁片先隔水加热融化。
芝士慕斯液制作:奶油奶酪放容器隔水加热软化加糖50g再打至顺滑, 同时我还加了芝士粉,若不加可忽略。
依次加入朗姆酒,柠檬汁,酸奶,100g淡奶油,每加一种材料都搅拌匀后再加下一种材料。
加入吉利丁液成芝士慕斯液,待用。
奶油馅:100g淡奶油加入20g糖打发。
不必过分打发,打发至出现纹路即可,奶油馅即成。。
取作底的蛋糕片,涂抹奶油馅在表面。
涂满整片蛋糕,不需抹很平整,涂抹满再将另一片蛋糕片盖在奶油馅上。
将盖叠好的奶油馅的蛋糕片放回模具里。
芝士慕斯液注入模具里,浇盖满。
盖上锡纸或保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上。 (因为是晚上制做,冷藏1晚上)
冷藏好取出筛入了巧克力屑装饰。
脱模。(吹风机沿模具外壁吹几下,轻松脱模)
切块,可用勺子舀着吃。
口感甚好。
拿去分享咯,吃不完的,切记放冰箱冷藏保存。