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65度汤种椰蓉面包(
16
/16)
汤种中的面粉和水混合
小火加热,边加热边搅拌
加热到65度
盖上保鲜膜放凉到室温,汤种就做好了(用不了的放入冰箱可保存1-2天)
A原料B原料除黄油外全部混合
揉到扩展阶段放入黄油揉到完全阶段,盖上保鲜膜室温发酵到两倍大
排气
分割成九分揉圆,盖上保鲜膜延续发酵30分钟
椰子馅:黄油室温软化加入白砂糖搅打均匀,分次加入蛋液,搅打均匀,倒入椰蓉拌匀倒入牛奶拌匀,静置5分钟让椰蓉充分吸收水分
把面团擀开抹上椰蓉
卷起来捏紧口
对折,用刀在折叠段切开三分之一
切口打开,面包坯子就做好了
排入烤盘,烤盘下放热水,烤箱智能发酵40分钟,取出表面刷牛奶,撒上杏仁碎
烤箱上火180度,下火150度预热,中层,20分钟
满满的椰蓉,漂亮的面包