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陕西凉皮(1/8)
将面粉，盐，水混合均匀，揉成一个光滑的小面团。室温下饧30分钟。
饧好后。将面团放入小盆中加水，使劲揉，揉到水变成白白的面浆，将面浆倒入大盆中，反复揉洗，直至水不再是奶白色的，剩下的为面筋。
揉洗出来的面浆水。
揉洗剩下的面筋放入涂了油的碗中蒸熟，切成小块放凉待用。
大盆静置3小时，将清水倒去，剩下的面浆搅拌均匀。
在涂了油的铁盆中倒入约3毫米的混匀面浆，蒸到面皮鼓起即可。这里切忌倒少了，不然面皮好难整张揭下来。一开始失败了两盆。每次下面浆前都要记得涂油噢，要不然会粘。
蒸好的凉皮，叠在一起，切成条就好啦！然后酱料的话我就是花生酱，醋，糖，生抽，香油混合了一下，再加上了点丝瓜和香菜！这个我感觉喜欢什么有什么都可以适量加～
最后成果，第一次尝试，感觉还不错。