香葱切好备用，葱白和葱花分开，水豆腐买回来泡盐水，切小方块备用

瘦肉或五花肉用盐，生抽，料酒，腌一会儿

加适量油，烧热锅，放葱白炸金黄，下瘦肉翻炒，加两勺老干妈，炒至有肉香（在这一步喜欢吃麻辣的朋友可以红辣椒，花椒一起炒香）

倒入豆腐块，盖上锅盖，让豆腐在锅内煮一会儿，然后翻身（最好用不黏锅的平底锅来煮这道菜，这样子做出来的豆腐不黏锅，又香又嫩，而且翻身时不用锅铲直接用锅翻，做出来的豆腐不会碎）如果颜色不够加上一点老抽，继续煮，等豆腐差不多两面金黄就可以出锅撒上葱花，

成品！！！很棒，又烫又香，又嫩又滑