先做饼干底，一个鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄加5g细砂糖稍微打发到颜色变浅。
烤盘上铺油纸，把六寸蛋糕模具的活底放在上面，筛一层面粉，然后把活底拿走，这样就知道饼干底要挤多大了。
然后就开始做芝士蛋糕了，黄油加牛奶加热至沸腾，黄油融化。
然后把两个蛋黄和配方里的细砂糖1加入第八步中的混合物里，快速拌匀。
把第10步中的蛋黄糊分三次加入奶油奶酪中搅拌均匀。
两个蛋白打发到干性发泡，中间把配方里的细砂糖2分三次加入，加糖的时间和状态可以看第二步那张图。
把蛋白霜加入芝士糊里翻拌均匀，可以分次加，一次加入混合也可以，混合手法一定要轻。
混合好后倒入底部铺了饼干底的6寸模具中，模具底部包锡纸，放入一个注满热水的烤盘里，放入130度预热好的烤箱烤90分钟，具体时间和温度要根据烤箱情况调整，最后10分钟可以适当调高温度使其表面上色。
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