鸡蛋蛋黄蛋白分离，一个一个加入，搅拌均
匀后再放下一个。
调好的挞水过筛2遍，会更细腻。当然，不晒也没关系。
蛋挞皮是买的现成的，直接冷冻室拿出来烤，用不着提前化。注意:蛋挞皮不要化过再凍，会酸。用几个拿几个出来，其余的一直冷冻保存。
挞水倒入，8分满就好。注意，挞水倒入之前要再搅拌一次，因为有粉，会沉淀。搅拌均匀了再倒入蛋挞皮中。
烤箱中层，上下火20分钟，我家烤箱小，没有温控。个人视自家烤箱脾气调试。
时间差不多，蛋挞皮上出现焦糖皮后关上火，单独下火再烤10分钟。这一步的目的是让蛋挞皮酥脆。
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