今天就是这一只，将近20块的一条鲤鱼，鱼刺少的最好，不过我家这里只有鲤鱼比较新鲜。我最喜欢的是鲅鱼。可惜没有大海。忍了吧
扒鱼皮，简直力气活➕技术活。这也是漫漫鱼丸的第一步
脱光光啦，下面用勺子刮鱼肉，最费时的步骤就在这啦。小心剔除肉里面的鱼刺。
一定要从不同的角度全面的剁鱼肉，剁的细腻可以使鱼肉中的蛋白质释放出来，这是鱼丸Q弹的关键，所以，疯狂的剁吧。
用剩下的鱼骨头做老汤。凉水的时候放进去，鱼皮烫一下可以拿去拌凉菜，也可以炒别的菜，如果不嫌弃汤黑的可以直接放进去，当然，汤里放姜。忘记写进配料了。
接下来忘记拍照片，鱼肉泥剁好之后加水，淀粉，酱油，料酒，盐，糖，香菜切沫加进鱼肉泥，所有的味道的掌握需要自己尝试。汆丸子进汤锅。
汆一些丸子之后，我用裱花袋挤的鱼肉面条。味道特别鲜美
调整汤的味道，适当加酱油，香菜点缀只有鱼肉剁得够细腻，才能非常有弹性，鱼丸弹性也非常好哦。汤的味道以鲜香为主，但是这一份有点大。不过享受的就是这个过程。
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