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红丝绒裸蛋糕(6寸)(0/28)
材料全部都准备好,大家有没有发现少了什么……我简直要被自己蠢哭……全家福居然没有面粉,我去哭一会,别叫我………
蛋清中加入10g绵白糖,加入几滴柠檬汁,用打蛋器低速打发……
出现这种泡泡的时候加入剩下的糖的1/2,继续打
打成这样的时候加入剩下的糖 因为男朋友比较胖,我减了糖的量,爱吃甜食的可以适当的增加5~10g的糖
打至湿性发泡,就可以了,放入冰箱冷藏,备用
开始处理蛋黄液…… 加入5g绵白糖,不要问我为什么是绵白糖,我不会告诉你,我加白糖被我用完了,忘记买,只剩这个了……
加入牛奶,搅匀,搅拌的时候速度慢一点
加入香草精,搅匀
加入黄油,搅拌至没有油花,尽量慢慢的搅,这样不容易产生气泡
在蛋黄中先筛入25g的低粉,拌匀至无干粉状……
筛入可可粉,拌匀至无干粉装
筛入红曲粉,拌匀至无干粉状……
拌匀的面糊……
筛入剩下的20g低筋面粉,拌匀至无干粉状…… 烤箱170度预热5min……
蛋清从冰箱中取出,挖1/3到面糊中,翻拌均匀 可以用“Z”字法,切记不要搅拌,会消泡……
将剩下的蛋清全部挖进来,翻拌均匀
将蛋糕糊倒入模中,轻摔两下,震出气泡,入烤箱,上下火170度40min 这个要看个人烤箱的脾气啦,我家烤箱刚到家一个月,脾气还没摸的太清哈
取出后倒扣晾凉
脱模,除了有点开裂外,是不是还不错
分出想要的片数……晾凉……一定要彻底凉透,不然一会奶油挤上去就精彩了……
淡奶油加炼乳打至7分发左右,不需要打至全发,让奶油自由流淌下来也很美,装入裱花袋,备用…
接下来处理水果
樱桃去核,对半切,黄桃切小块,火龙果和芒果用挖球器挖出几颗小球,一会装饰顶部用,其余的切小块
把开裂的顶拿过来,顶朝上放,挤上奶油,不用抹平,随意一点就好,放上水果,再挤一层奶油,放上另一片蛋糕体,如此反复直至蛋糕胚用完
最上面一层的奶油用刮刀稍微抹平,然后装饰上水果和糖珠
大功告成啦!
再来一张
茄子!