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椒麻梨炒鸡(7/8)
将鸡胸肉切薄片，加入料酒、盐、淀粉，搅拌均匀，放置20分钟，让其入味。
焯熟香菇，切丁备用。
梨切片，备用。
姜切成末，备用。
锅中只放麻油，烧热，下姜末煸炒出香味。
倒入鸡片翻炒，炒时加入花椒粉，待鸡片变色即可继续下一步。
倒入梨片和香菇丁翻炒。加盐。起锅。PS: 这一步只需要炒五六铲子，不要恋战，以防鸡肉变老。
又及: 出锅前可以勾一点薄芡，也可以不勾，看每人喜好。